Cómo hacer sepia a la plancha que quede tierna: el error estaba en la humedad
La sepia tiene un solo enemigo y es el reloj. Sus fibras están llenas de colágeno, que se contrae con el calor y solo se deshace después de mucho rato, así que hay dos caminos buenos y uno malo. Fuego fuerte y dos minutos, o cazuela y cuarenta. El término medio es lo que la vuelve goma.
Extracto disponible de la fuente. Texto original en Mundo Deportivo. Los comentarios son de la comunidad SAFRA, no del medio.
