Cómo hacer sorropotún como en San Vicente de la Barquera: el bonito me quedaba seco hasta que cambié un gesto

El guiso de barco del Cantábrico prescinde del tomate y lleva la cebolla muy pochada para dar color. La clave es templar el bonito con la cazuela fuera del fuego y tapada durante tres minutos, no cocerlo dentro del guiso.

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Resumen editorial de Safra Report. Texto original en Mundo Deportivo. Los comentarios son de la comunidad SAFRA, no del medio.

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