Creíamos que cuanto más procesado estaba un alimento, peor era. La nutrición está complicando esa idea
Extracto disponible de la fuente. Texto original en Xataka.
«Durante los últimos años, el término «ultraprocesado» se ha convertido en el gran villano de la nutrición moderna. El sistema NOVA, que clasifica los alimentos según su grado de procesamiento industrial, ha calado hondo tanto en las políticas de la salud pública como en la percepción general.»