El abastecimiento directo y las cocinas eléctricas marcan la sostenibilidad de The 50
Titular original en HoyThe 50 y Sustainable Restaurant Association revelan un cambio en la sostenibilidad de la industria
Casi tres cuartas partes de los establecimientos líderes recurren al abastecimiento directo y el 16% opera con cocinas totalmente eléctricas. Los datos auditados por Sustainable Restaurant Association muestran que el sector prioriza el diseño preventivo y la circularidad sobre la gestión de residuos.
