Los alimentos ultraprocesados pueden modificar respuesta de la insulina, metabolismo y actividad cerebral
Durante años hemos aprendido a mirar las etiquetas de los alimentos buscando calorías, azúcar, grasas, proteínas o carbohidratos y fechas de vencimiento, sin embargo, una nueva investigación plantea que conocer estos valores podría no ser suficiente para anticipar cómo responderá el organismo a lo que comemos.
- Qué significa
- El procesamiento industrial altera el metabolismo y el cerebro independientemente de los nutrientes. El estudio utilizó comidas con diferencias menores al 1.6 % en peso y densidad energética.
- Lo importante
- La investigación analizó a 57 adultos jóvenes con peso saludable, de los cuales 32 realizaron las pruebas metabólicas.
