¿Por qué una comida puede ser deliciosa para alguien y desagradable para otra persona? La ciencia detrás de los sabores
La percepción del sabor varía entre personas debido a diferencias genéticas y neurológicas, como las que hacen que el cilantro sepa a jabón para algunos. La pérdida del olfato también altera drásticamente la experiencia gustativa.
ENIn English
Taste perception varies due to genetic and neurological differences, like those that make cilantro taste soapy to some. The loss of smell also drastically alters the experience.
- La investigadora Mara Galmarini y el neurocientífico Andrés Rieznik explican la ciencia del sabor.
- Factores genéticos influyen, como en la percepción del cilantro como jabón para algunas personas.
- La pérdida del olfato altera significativamente la experiencia del gusto y la percepción de los alimentos.
Resumen editorial de Safra Report. Texto original en Infobae Salud. Los comentarios son de la comunidad SAFRA, no del medio.
