Vino de Nueva York para terminar su tesis, abrió un bar donde le devolvían platos picantes y hoy se los piden en su restaurante de Recoleta: “La gastronomía argentina evolucionó muy rápido”
El gastronómico reconstruye el camino que lo llevó de estudiar economía política a abrir Dimi y Ámbar, explica cómo diseñó una carta entre Francia y la Argentina y analiza la evolución del paladar porteño
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